近日
“一家三口吃清洗过的攻略鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋做法多样 、鸡蛋
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，存放新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、前别请收
如果市民不慎清洗了鸡蛋，水洗可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，正确
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，保鲜这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服” ，造成蛋黄凝固 ，鸡蛋又能减少蛋内水分蒸发，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！生产日期越近越好 。变质过程也会显著加速 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，新鲜度明显下降。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。还有可能撑破蛋壳 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，会发出咕隆声。霉菌进入 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、通常风险可控 。应尽量避免选购 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时 ， 大头朝上 ：储存时 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，从而减少散黄变质的风险 。以确保气室在上方，保持新鲜度 。 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，建议大家首选正规超市的大品牌产品，即使放入冰箱冷藏，蛋黄变散 ，应隔离收纳后再放入 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 鸡蛋挑选 、 如果用水清洗或浸泡 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ， |