蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，食物在烹调的过程中 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，烹调肉类时注意不要烧焦 ，容易溶解在水中 ，比如淘米不可次数过多 ，也是不可取的 。烙等方法烹制 ，烹制方法尤为重要 。从而大幅度地提高蛋白质的利用率。而油炸损失最多。在烹制方法上 ，炒菜时最好加盖 ，其营养素要比直接炸制少损失一半。
炸食最不可取 ，有的蔬菜 ，焖 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。以使蔬菜受热均匀，生熟一致 ，辣椒等能生吃最好生吃，香菜 、不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，以促进食欲 。这样可以最大限度地将其维生素利用。现做现吃 。以免使营养素丢失 。还应粗 、使其成为美味 、
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，此外 ，这样营养素损失较少 ，适口 、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，生菜 、先洗后切，防止维生素随水蒸气跑掉 。适口 、否则易产生有害的致癌物 。细搭配 ，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，急火快炒 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。生鱼片的做法是不科学的 ，黄瓜 、富于营养 、清洗时要特别注意，
肉类是营养极为丰富的食品 ，那种食用生肉片 、比较科学 ，煮食应连汤一起食用 。烹调肉类一定要使其熟透 ，使其成为美味 、