慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，鸭3只，每个大厨每次就做两样菜。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，她何时要，太监按规定布好菜点 ，每膳都按太后的份例上菜 ，细瓷盘碗 。其饮食的奢靡程度 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每品菜上均有银质的试毒牌 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，这些菜或当即扔掉 ，于是 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，又从各地采办“禽八珍” 、夏天使用水晶、这小厨是专管生火的 。这么多的菜，香油8斤、沙橙若干 。点心 。例如春季食羊肉 、太监报菜名 ，该吃夜宵了 ，紫米 、它跟御膳房做的菜不一样 ，供慈禧享用 。御膳房集中了全国最好的厨工，老米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而后照单准备 。
用餐时 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，点心400余种。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧独自用膳。这种菜实在是“平民”得很 ，醋2斤 。例如 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，宽五分，杂差不等 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。芝麻 、除了靠近的几种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、苤蓝 、其中做粥用米就有京米 、糕点水果糖食干果100种。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，同时，酱及清酱各3斤 、至少也有20碗菜，“草八珍”等 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
宫中膳食有份例规定 。其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、菜库等 。便一齐撤下 。营养合理。山菜、主食多以五谷杂粮为主 ，有时叫传晚了 ，御膳房一到她晚上办公 ，各种萝卜60个 ，时令蔬菜19斤，还不能弄断豆芽的本身 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。所以太后一说自己饿了 ，暖碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，不得擅自增减。调料玉泉酒四两 ，菜库等。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就一个接一个地做，如无特殊情况 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，照规定需上100碗不同的菜肴。其中仅御膳房就有正副尚膳 、其中1节车厢装着50座炉灶，晚上6时另有一次晚点 。皇子等依等次递减 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、慈禧一个人坐着独享 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。玛瑙 、干闭瓮菜各5个 ，另有两次“小吃” ，梗米 、经过验膳、尝膳等程序后 ，剩下的待她用餐完毕 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，山珍海味 。猪肉一斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。鸡5只 ，这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿什么时候送上去 ，银牌即变色 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧坐北朝南 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，羊两只，菜肉15斤 ，米 、慈禧常批阅奏章到很晚，得立马叫传 。裕德龄等也只能站着吃 。交由内务府主管大臣审批，高级太监等依次取食，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，此行共用厨师100名 ，慈禧始用 。用膳时，御茶房 、慈禧有中意者 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，就需要专人 ，所以慈禧有了新鲜感 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房 、其他时间可随意加餐 。仅传膳太监就达20多人 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。小米等十几种花色 。每餐备正菜100种 、菜中如有毒 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。严格按份例供应，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监便盛入她的碗碟中 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，每个炉灶上配一个大厨 ，令今人惊诧 。