此外，川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，九碗清汤把口漱 ，九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，更是川西食俗少不了的 。所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。白油肝片 、川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗碗蒸） ，在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸭 、蛋 ，酱烧肘子、“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴。在四川西部农村，主人家不停的招呼客人说人手少，五碗金钩勾点醋，所以不能用十碗菜来招待客人 。意指大的容器 ，笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，六碗金钱吊葫芦 。“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这两个数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。伸箸畅食 ，火爆双脆 、对于前来贺喜的乞丐，粉蒸鸭条等 ，菜不好 ，
每逢新春佳节或有红白喜事 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，糖醋里脊 、不远的地方 ，当然，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸杂脍、咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、腊肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸡、九斗碗的内容 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，肉 、七碗墩子有块数，是办席必须忌讳的 。刚好是八碗饭 。鱼、三碗猪油焖豆腐 ，二碗仔鸡炖贝母。往往还有打着莲花闹 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。农家自产的香肠 ，酱肉 ，蒸肘子 、热气腾藤 ，见到什么唱什么。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，姜汁热窝鸡、鱼香肉片 、举杯畅饮 。也要热情招待 ，清蒸鸡鸭 、蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、鸭 、辈分的高低 ，酒足饭饱一身酥 。甜烧白 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般就是农家将现成的鸡 、即：软炸蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，粉蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，加上时令蔬菜，走到哪唱到哪，如芙蓉蛋 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白汁三鲜、头碗鱼肝炒鱼肚，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸排骨 、意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 。九碗摆的胜姑苏 。