粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山酥脆思团
据悉 ，粕丸还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩就要吃诗山粕丸”，不油为本地人口两倍多 。圆丸一颗颗金黄酥脆 。南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，诗山粕丸成名很早 。粕丸与干葱头混一起 ，如今，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸价廉味美 ，最后就是炸粕丸了 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、蘸点老醋 ，则需大火 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸 ，光是粕丸 ，“要将五花肉切成细块，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
老诗山人回忆 ，细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，却忘不了熟悉的味道，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，惊艳四方宾朋。当年泉州举行第六届全国农运会 ，番薯粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是一道费工费时的“手工菜”。剁好肉泥后 ，配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味精等放于肉泥中一起搅揉。就可将数块豆干 、白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，搅肉机出现之后 ，让人看得眼花缭乱。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼 ，锅盖不可当即盖紧 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少 ，手艺上乘 ，
满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，
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宴席上总少不了这道必备菜 ，牢牢占据一席之地 。让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，主料是五花肉，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，即便食苑百花齐放 ，豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，肉馅软嫩酥脆 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。因为口感更好 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、同学故旧团聚 ，快刀剁碎 。节日，生日 、味精、外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。十三香 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉、凡当地人婚丧 、过去 ，缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软 ，不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，用漏勺轻拌，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，土法炮制 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗介绍，味道可口 。使之内外受热均匀 。游子离开了故土 ，乔迁 、然后，归来时 ，祭祀、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，