香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
11 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙香草荚对半切开 ，蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。
6 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
2 、蛋奶黄油12克 、头天晚上制作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、表面装饰马卡龙、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、不要煮沸，筛入玉米淀粉拌匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白打至中性发泡 。鲜榨橙汁50ml 、玉米淀粉4.5克 、
6、
10 、
12 、
2 、塔皮用的黄油无需软化，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，以免凝固 。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，烤箱预热200度烤25分钟左右。切成1cm见方的小块 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖60克 、备用 。
5 、加入香草糖 、
4、
2、巧克力玫瑰和蓝莓 。
5 、倒入蛋白中 ，盐少许 、放模具中整形，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、橙汁混合小火煮沸 。吉利丁片2.8克 、冷藏过夜 。
8 、稍稍混匀即可 。细砂糖12克、
9 、
7 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，慢慢倒入蛋黄液中，盐继续撮匀 。牛奶65克 、蛋黄35克、并且要不停的搅拌 ，
3 、
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作。边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、放入蓝莓果粒，
牛奶小火煮沸 ，低粉100克 、小贴士 ：
1 、
3 、
3、取其籽与砂糖混合备用 。用叉子在表面扎小孔 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，这样擀的更加均匀 。
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
8 、加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉5.5克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
制作希布斯特 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。制成意大利蛋白霜 。
2 、黄油无需软化 ，淡奶油60克、
7、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏至凝固 ，淡奶油、加入蛋液 。蛋白40克 、小火煮至浓稠 ，过滤回锅中。取出后表面压重物 ，回锅中加热时如果没有温度 ，过滤 。细砂糖50克 、
3 、
4 、细砂糖35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液20克 、要保持较硬的状态 ，冷藏定型30分钟 。叠压成团 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、