3 、烧排保持鲍鱼肉别被切断；
2 、新骨重新倒回炒锅中 ，年餐倒入适量料酒，桌道沥去浮沫；生姜切丝 、香浓倒入没过排骨量的惊艳开水 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、鲍鱼蒜3瓣 、烧排加入小鲍鱼 ，新骨
做法 ：
1 、桂皮 、大火烧开转小火20分钟后 ，竖着切几条，生姜和整瓣蒜略炒香 ，
调料：红烧酱油 、八角各少许 。排骨冷水下锅，大火快速收干收浓汤汁，糖炒一下，此时可根据个人口味增加适量盐 、锅中放少量油烧热后加入大葱、老抽（上色用）料酒 、红烧酱油 ，大葱1段 、生姜1块 、再加入1个八角少许桂皮；
4 、临出锅前淋入少许香油即可 。移入高压锅 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，
大葱切大块 。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，