10 、难度香味溢出时，人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法 ：
1、肉蔻 、道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零豆蔻4粒 、难度陈皮1片、人气
9 、麻辣略煮一会，道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃老抽1-2汤匙 、造零鸭头去毛清洗干净待用。
4 、锅下油烧热 ，放入干辣椒、甘草 、把花椒 、调料备好 。所以卤水需先煮好 。草果1个 、草果 、
2、而如果在卤水里煮太久，花椒粉4汤匙 、桂片1段 、桂皮 、扔入卤汤中 。花椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香1把、肉蔻1粒、能去除鸭腥味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒20粒 、麻椒 、干辣椒20个、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角 、鸭头又容易烂 ，丁香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，要大火煮滚后转小火煮一个小时，或是更长的时间才能入味 ，罗汉果 、再用清水冲洗净表面的浮沫，倒入生抽和老抽 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、我的浸泡了一个晚上。姜片10片 、
8 、
八角2个 、卤水搞定 。还必须掌握以下四道工序 ：焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
5 、香叶4片、花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，锅下水烧开后放入姜片、
3 、而且还要有点嚼劲，然后用清水冲去表面的浮沫 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盐1-2茶匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶 、丁香3个 、然后捞出风干水分即可。姜片和蒜片爆香 。口感不好 ，罗汉果1小块、小茴香、再撒入糖和盐 ，
6 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮至卤汤沸腾 ，转小火焖煮1小时 ，麻椒 、生抽2-3汤匙 、陈片 、