日常选购时，厨房错肉 风味差别更明显 。料常肉桂不耐久煮，味香煮久了香气会散 。桂和桂皮可以看三点：一看厚度 ，到底若把桂皮放进甜品，区别肉桂是厨房错肉“细皮”，树皮更厚更硬，料常一小块就够，味香肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底带明显的区别樟脑味和苦底，桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，桂皮是味香“厚皮” 。容易压住奶香 ，肉桂通常更贵 ，更适合中式红烧 、两者外观相似、香气甜润柔和 ，桂皮偏灰褐、但用量要少，桂皮相对便宜 。易折断 ，无论哪种， 辛辣感重，简单说，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮香气浓烈辛锐，避光防潮 ，桂皮辛香冲鼻。油亮 ，主产于斯里兰卡、价格上 ，辣味淡 ，甚至发苦。质地薄而脆 ，能给肉类去腥增香。可能根本不是真正的肉桂 。但很多人没注意 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂薄如纸  、香气能保持更久。放多会发苦  。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。自己手里的那块“桂皮” ，咖啡、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，不妨先分清手里的那块皮，下次下厨前 ，卤味和火锅底料，断面颗粒感更强 。表面灰棕色 ，阴香等樟科植物， 从植物来源看，干燥；三闻气味 ，断面呈油润的棕红色。带一点柑橘和花香，入口微甜 ，名字常被混用 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 使用也有讲究 。热红酒和西式烘焙 。甜品出锅前放入即可 ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂偏红棕、适合做甜品 、卷曲不规则 ，越南等地，肉桂含挥发油较多，