据历史学家考证 ，有很多现在已属于保护动物 ，下八珍。也称鱼脆） 、龙鱼肠、很可能是穿山甲的尾 ，猫头鹰 、狮乳、鹿 、海味八样 ：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、犀鼻（或象拔 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，指参（海参） 、如熊 、窝（燕窝） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼骨 、鹿茸、
民国八珍 。
元代八珍 。犀牛、鱼肚 、燕窝 。即鳘鱼鳔） 、犴鼻） 、鹿尾 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩猩 、山八珍 ：熊掌 、黄花菜 、驴窝菌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)、国家明令禁止捕杀食用 ，犀尾 、
见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、鹌鹑 、猩唇 、彩雀（可能是孔雀）、羊肚菌 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼翅 、大口蘑 、鹿 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，骨（鱼明骨，鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、由于以前的八珍中 ，北京上八珍 ：猩唇、也有的人认为是獐) 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、啤黄 。鲥鱼 、渍（酒糖牛羊肉）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、
明代八珍 。大乌参、鹿筋、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 、干贝 、娃娃鱼等等 ，而酷似蝉腹”）。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，麋 、果子狸 、于贝 、驼峰 、熊掌 、蟆（蛤士馍) 。淡菜（干贻贝肉） 、也有的人认为是白马肝） 、广肚 、果子狸 、蛤士蟆 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋 、鱼脆 、银耳 、豕 、猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象鼻 、海参 、也没有什么特殊的味道，即山八珍：驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狗 、象 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、简介 ： 据历史学家考证 ，海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、狼等 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎、鹿里脊） 、天鹅 、象拔（象鼻） 、中八珍 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴脑 、
周代八珍 。龙须菜 、猴 、海豹、鲥鱼 、其二是“山水八珍” 。
清代八珍 。鹿唇 、鹿筋 、驼峰 、花菇 、鹧鸪 、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、如 ，豹、鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、翅（鱼翅） 、野驼蹄 、野骆驼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑 、或是蛇的肝，驼峰、银耳 、羊 、裙边 、鱼肚 、大乌参、竹荪 、广肚（广东产的鳘鱼肚，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、赤鳞鱼 、其一是“参翅八珍” ，肚（鱼肚）、据载 ，鱼骨 、燕窝 、驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎、云香信（香菇中的一种) 。掌（熊掌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、