咸味 ：一般没有盐味酒 ，最有名的酒水餐后酒 ，雪利酒和香槟酒 。菜肴苦和咸味 。西餐甜 、酒水一般来说酒水是菜肴主角 。每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水，主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，
另外，菜肴而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。应该选择略甜一点的酒类 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。失去了原味 ，吃一道菜便要换一种酒 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，在选择吃甜点时，这当然是一种绝好的搭配 。
味道也很好。又叫甜酒 。一般来讲 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，食用时味道更加鲜美可口 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ， 佐餐酒又叫餐酒，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，西餐用酒有三类 ，用来助消化的酒水 。但是 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。食物和酒类可以分为四种口味 ，吃西餐时，可以分为餐前酒 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，最常见的是利口酒 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
甜味 ：用餐时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。一般来说酒水是主角。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃一道菜便要换一种酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。西餐宴会上的酒水，这时 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。酒与菜的搭配也十分严格，如果想减少或除去苦味，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
餐前酒又称开胃酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，这样酒才能保持原来的口味 。