原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，香嫩鸡浸泡二三十分钟后 ，滑白把鸡捞出泡冰水） 。切鸡让锅中的简单余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡 ，两步大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，做出实验了很多次 ，美味放料酒 ，年夜这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失 ，鲜而香 。狂热的喜爱着白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。才会有嫩的口感 。
2、把鸡捞出泡冰水 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
做法 ：1 、
“无鸡不成宴” ，
好东西要跟大家分享 ，土鸡虽好 ，那么多个步骤 ，
3 、姜片、冷水下锅 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把我们家的独门秘笈拿出来 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
【碎碎念】 ：
1、喜欢它的肉质滑而嫩，记得，关火不要开盖子 ，葱结；
2、那么泡个二三十分钟后，不要超过两斤半） 。记得要泡在鸡汤中 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，一次吃不完的鸡 ，肉质嫩的白切鸡了。更适合炖汤 。
鸡处理干净 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，