12 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖添加盐；
3 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补去除血水和杂质；
7、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景出香味后，滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖糖 、烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟，大火收汁 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐 、
一点点老抽上色；13 、剁成大块 ，跑山鸡洗净 ，没过 ，大火煮开 ，捞出后用热水冲洗干净，锅内底油爆香葱姜蒜 、起油锅，添加没过的热水，把开水倒入板栗 ，生抽调味 ，八角和干红辣椒；
10 、加入板栗 ，