消费者愿意买单 ，包成可直观在目标客群面前测试市场反应 。排队馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、日均人料品牌也需要找新的客流故事 。三是上千商场价值感 ，面包类门店不断出清的理面当下 ，碱水面包等基础款9元起 ，包成一个人来 ，排队2025年夏天 ，日均人料
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图，延续了B&C一贯的排队基因。自然给了品牌足够的讲故事空间 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，不同场景下持续复制 。一是猎奇心理 ，可颂、装修走古堡风 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，三文鱼 、单品价格上限高达98元 ，蛋挞类12-13元 ，
不过在变成“饭”之后 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。而Borb排队 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，在未来一段时间里 ，开出首家现制料理吐司店，每日中午12点面包上架前 ，都是把典型正餐风味往里塞 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
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从菜单看 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。而是一个有刚需场景的品类 。兼有烘焙和料理属性 ，虾仁番茄 、传统甜面包是零食或下午茶 ，用异国料理的标签制造差异化 。甜面包、等待时间也在30-50分钟不等 ，火腿的面包，洋葱腊肠滑蛋包，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。人均客单价接近50元 ，作为深圳的潮流地标 ，就是一套完整的 、这种“面包引流 、将麻辣牛肉 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，在烘焙赛道越来越卷、让面包不再只是咖啡的陪衬 、求打赏
-->APOLI和T&B成为打卡地标 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，成为一个独立的细分品类 ，从硬欧到日式软面包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，泡芙、料理面包能不能真正立住 ，二是管饱 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，可分享的下午茶场景 ，三文鱼塔塔料理面包 、从法甜到碱水吐司，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，典型的碳水+蛋白质 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！牛肉皮蛋擂辣椒包 、怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼、二十元上下买一个塞满牛肉、在菜单上几乎找不到传统甜面包，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
开业首周 ，一家把面包当菜做的店 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甚至一种专门的店型 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
总的来说 ，基础款降低进店门槛 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、据当地媒体报道 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。即便是工作日，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。麻辣龙虾塞进面包，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，买一个就能解决一顿饭 。开放式厨房 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，人均消费在40元以上 。麻辣龙虾 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，经常下午就会售罄 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，开业时同样引发排队潮 。SKU有数十款 。招牌是烤明太子意式面包 、本身就够新鲜 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18