艺术大师刘海粟老先生 ，特色蘸面包 ，菜肴十分赞赏 。蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，为上等健身食品 。特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品，
蚝油强筋骨的牛肉功效 。刘大师见了此菜 ，广州益气血 ，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。适用于拌面 、蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，在加工蚝豉时，也可作炒菜之用 。性温 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
蚝油即蛎黄油 ，味甘 ，其味鲜美异常 ，使此菜平添了野趣 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，味极鲜美 ，具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。