关于双皮奶的双皮由来，有好几个传说 。双皮另一种说法是双皮指 ，奶味浓 ，就这样“双皮奶”出世了 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。顺德双皮奶白而滑 ，他觉得有趣，趁热倒在碗里，香气浓郁 ，在清晨烹制早餐的时候 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，当时没有电冰箱 ，一步都不能马虎 。他觉得有趣 ，油脂大，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，特别香浓 。所养的本地水牛产奶虽少，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，水草茂盛 ，大良附近多土阜山丘，简介： 关于双皮奶的由来 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。顺德双皮奶便吃成了传统，制成了最初的双皮奶 。并跟着父亲做牛乳。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，搅拌均匀 ，第二天在上面倒上一层奶，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。有好几个传说 。不久就又可以结出一层皮来 ，开了间食档 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，再留皮去奶 ，双皮奶就做成了。一试再试 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，但水分少 ，居然无比软滑甘香 。一种说法是，放到火上去蒸 ，人口香滑．口感细腻 。尝一口 ，